泡茶选用矿泉水还是纯净水？

为什么矿泉水泡茶茶水颜色变深

矿泉水泡茶使茶色变深的原因,主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分,它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物,从而影响茶水的浊度。此外,水中的铁离子氧化,置换茶叶的单宁酸和茶多酚,会把无色的羟基转变成有色的羟基,从而加深茶水的色度,呈棕褐色。这如同人们用铁质的刀去切削苹果,经空气氧化,切口表层果肉渐变成棕色,也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故。所以,爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。

因为矿泉水所含的矿物质含量高的原因,使得矿泉水泡出来的茶,茶叶颜色偏深一点,说明矿物成分高,对于身体来说,矿泉水里的成分比山泉水更好,更适合人体吸收,所以不必太担心矿泉水所泡茶颜色更红更深,对身体健康毫无影响,甚至对人体吸收更有好处。用山泉水泡茶更能体现茶的色、香、味的发挥,却不如矿泉水对人体营养的吸收。

泡茶选用矿泉水还是纯净水

1、纯净水

纯净水是一种安全无害的软水,它以符合生活饮用水标准水作为水源,采用适当的方法加工制成,有很高的纯度,可以直接饮用。纯净水泡茶,茶汤晶莹剔透,香味也更加醇正,没有其他的杂味,口感鲜醇。

2、矿泉水

矿泉水从地下自然涌出、没有经过污染、或人工开发的地下矿泉水才是能饮用的天然矿泉水。它含有微量元素、矿物盐和二氧化碳气体。

和纯净水相比,矿泉水更具有多种微量元素,比如锂、锌、碘、硒及偏硅酸等。虽然有助于人体吸收微量元素,对肌体酸碱水平进行调节,但也因人而异。不同地区的矿泉水含有物质成分也有差别,是永久性硬水。虽营养物质丰富却不宜使用泡茶。